인도의 식문화와 음식

인도는 세계에서 가장 다양하고 풍부한 식문화를 가진 나라 중 하나입니다.

이 땅에서는 수천 년 동안 다양한 문화와 전통이 어우러져 독특하고 매력적인 요리 문화가 발전해왔습니다.

지리적으로 다양한 기후와 환경이 공존하는 인도에서는 지역마다 고유한 식재료와 요리법이 발달했습니다.

또한 아라비아, 페르시아, 중국 등 다양한 문화권의 영향을 받아 인도 고유의 음식문화가 끊임없이 진화해왔습니다.

이슬람교, 힌두교, 불교 등 다양한 종교와 신념체계가 공존하는 인도에서는 채식주의, 할랄 음식 등 각 종교와 문화에 따른 독특한 식문화가 발달했습니다.

또한 계급 구조와 같은 사회적 요인 또한 식문화에 깊은 영향을 미쳤습니다.

이렇듯 인도의 음식문화는 지리, 역사, 문화가 복합적으로 작용하여 형성된 독특한 전통입니다.

이번 포스팅은인도 각 지역의 대표 음식과 식문화를 소개하고, 그 배경과 의미를 살펴보고자 합니다.

인도 요리의 매력에 흠뻑 빠져보시기 바랍니다.

인도의 식문화

인도의 식문화는 지리적, 역사적, 문화적 요인이 복합적으로 작용하여 형성되어 왔습니다.

지리적 요인:

인도 아대륙은 히말라야 산맥, 사막, 열대 우림 등 다양한 기후와 지형을 가지고 있습니다.

이에 따라 지역별로 재배할 수 있는 농작물이 크게 다릅니다.

해안가 지역은 풍부한 해산물 자원을 가지고 있고, 내륙 지역은 곡물 재배가 발달했습니다.

이러한 지역적 특성이 식문화의 다양성을 만들어냈습니다.

역사적 요인:

인도는 오랜 세월 동안 아라비아, 페르시아, 중국 등 다양한 문화권의 영향을 받아왔습니다.

이들 문화권과의 교류를 통해 인도 고유의 식문화가 발전하고 변화해왔습니다.

특히 무굴 제국 시대에는 페르시아와 중앙아시아 요리가 인도 요리에 큰 영향을 미쳤습니다.

카레, 비리야니, 파드타르 등이 대표적인 예입니다.

문화적 요인:

인도는 다양한 종교와 민족이 공존하는 다문화 사회입니다.

이에 따라 채식주의, 할랄 음식 등 각 종교와 민족 집단의 식문화가 발달했습니다.

힌두교, 이슬람교, 시크교 등의 종교적 신념과 관습이 식문화에 큰 영향을 미쳤습니다.

예를 들어 소고기 금기, 할랄 도살법 등이 대표적입니다.

또한 카스트 제도, 계급 구조 등 사회 구조가 식문화에 반영되어 왔습니다.

여행지에서 꼭 먹어보아야 할 인도 음식

1. 머튼 니하리(Mutton Nihari)

머튼 니하리는 인도 아대륙, 특히 북인도와 파키스탄 지역에서 사랑받는 전통 스튜 요리입니다.

무굴 제국 시대에 유래된 것으로 추정되며, 긴 시간 동안 뭉근하게 끓여낸 진한 국물과 부드러운 고기가 특징입니다.

재료와 조리 방법
주재료: 양고기 (혹은 염소고기), 양 뼈, 밀가루, 정제 버터 (기)
향신료: 니하리 마살라 (고수 씨, 커민 씨, 카다멈, 정향, 계피 등 혼합), 생강, 마늘, 고추
기타: 양파, 토마토, 레몬, 고수 잎
양고기와 뼈를 깨끗이 씻어 니하리 마살라, 생강, 마늘, 고추 등 향신료와 함께 냄비에 넣고 볶습니다.
양파와 토마토를 넣고 볶다가 밀가루를 넣어 함께 볶아줍니다.
물을 넉넉히 붓고 약한 불에서 몇 시간 동안 뭉근하게 끓입니다.
기름이 뜨면 걷어내고, 레몬즙과 고수 잎을 넣어 마무리합니다.

맛과 풍미
진하고 깊은 맛: 오랜 시간 끓여낸 국물은 깊은 풍미와 감칠맛을 선사합니다.
부드러운 고기: 푹 고아진 양고기는 입안에서 살살 녹는 듯한 부드러움을 자랑합니다.
다채로운 향신료: 다양한 향신료의 조화는 매콤하면서도 따뜻한 맛을 선사하며, 입맛을 돋웁니다.

어디에서 맛볼 수 있는
무스타 니하리는 인도 북부 지역, 특히 델리, 러크나우, 하이데라바드 등에서 유명합니다.

현지 식당에서는 아침 식사나 점심 식사로 즐겨 먹으며, 카리미 호텔 (Karim’s Hotel), 알 자와하르 (Al Jawahar) 등 유명한 니하리 전문점에서 맛볼 수 있습니다.

1. 비리야니 (Biryani)

Biryani는 풍부하고 복합적인 맛을 가지고 있습니다.

각종 향신료가 어우러져 깊고 진한 향을 내며, 고기나 채소의 육즙이 쌀에 스며들어 고소하고 매콤한 맛을 냅니다.

사프란이나 다른 향신료의 은은한 단맛도 느껴질 수 있습니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
레스토랑: 인도 전역의 거의 모든 레스토랑에서 Biryani를 맛볼 수 있습니다. 특히 하이데라바드, 델리, 뭄바이, 콜카타 등의 도시에는 유명한 Biryani 전문점이 많습니다.
길거리 음식: 인도의 길거리 음식점에서도 Biryani를 쉽게 찾을 수 있습니다. 보통 저렴한 가격에 맛볼 수 있으며, 현지의 맛을 경험할 수 있는 좋은 기회입니다.
가정식: 인도 가정에서 특별한 날이나 축제 때 자주 요리되는 음식입니다. 인도 친구나 가족이 있다면 집밥으로 Biryani를 맛볼 기회가 있을 수 있습니다.

유명한 Biryani 종류
하이데라바디 Biryani: 덤(Dum) 요리법으로 유명하며, 고기와 쌀을 함께 천천히 익힙니다.
콜카타 Biryani: 감자가 포함된 독특한 스타일로, 난디에서 유래되었습니다.
라크나우 Biryani: 아와디 요리로, 향신료가 좀 더 부드럽고 요거트 소스가 많이 사용됩니다.
Biryani는 그 복잡한 맛과 향신료의 조화로 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다.

인도를 여행하면서 다양한 지역의 Biryani를 맛보는 것도 큰 즐거움이 될 것입니다.

1. 사모사 (Samosa)

Samosa는 인도의 대표적인 간식으로, 삼각형 모양의 패스트리 안에 다양한 속재료를 넣고 튀긴 음식입니다.

인도 전역에서 인기를 끌며, 다양한 변형이 존재합니다.

만드는 방법
반죽 준비: 밀가루, 소금, 기름을 섞어 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만듭니다. 반죽을 잘 치대어 부드럽게 만든 후, 약 30분 정도 둡니다.
속재료 준비: 감자를 삶아 으깨고, 완두콩, 양파, 향신료 등과 함께 팬에 볶아 속재료를 만듭니다. 필요에 따라 고기를 추가할 수도 있습니다.
모양 만들기: 반죽을 작은 공 모양으로 만들어 밀대로 얇게 펴고, 반으로 자른 후 삼각형 모양으로 만듭니다. 삼각형 모양의 한쪽 끝을 붙여 주머니를 만든 후, 속재료를 채워 넣고 남은 끝을 붙여 삼각형 모양을 완성합니다.
튀기기: 기름을 달군 팬에 Samosa를 넣고 황금빛이 날 때까지 튀깁니다.

맛
Samosa는 바삭한 반죽과 매콤하고 향신료가 풍부한 속재료의 조화로 매우 맛있습니다. 감자의 부드러움과 향신료의 풍미가 어우러져 독특한 맛을 느낄 수 있습니다. 고기가 들어간 Samosa는 더욱 진한 맛을 자랑합니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
길거리 음식: 인도 전역의 길거리 음식점에서 쉽게 맛볼 수 있습니다. 저렴한 가격에 다양한 종류의 Samosa를 즐길 수 있습니다.
레스토랑: 대부분의 인도 레스토랑에서 Samosa를 애피타이저로 제공합니다.
빵집과 간식 가게: 인도의 여러 빵집과 간식 가게에서도 Samosa를 판매합니다.
가정식: 많은 인도 가정에서도 간식이나 파티 음식으로 Samosa를 만듭니다. 인도 친구나 가족이 있다면 집에서 만든 Samosa를 맛볼 기회가 있을 수 있습니다.

유명한 Samosa 종류
알루 Samosa: 가장 일반적인 형태로, 감자와 완두콩을 주재료로 합니다.
케마 Samosa: 양고기나 닭고기를 사용한 Samosa입니다.
달 Samosa: 렌틸콩을 사용한 채식주의 버전입니다.

1. 마살라 도사 (Masala Dosa)

Masala Dosa는 인도 남부에서 유래한 전통 음식으로, 얇고 바삭한 크레페 안에 매콤한 감자 속을 채운 요리입니다.

남인도뿐만 아니라 인도 전역에서 인기가 있으며, 특히 아침 식사나 간식으로 자주 즐겨집니다.

맛
Masala Dosa는 바삭한 도사와 매콤한 감자 속의 조화로 매우 맛있습니다.

도사의 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 감자의 매콤하고 짭짤한 맛이 더해져 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

유명한 Masala Dosa 종류
Plain Dosa: 속이 없는 기본 도사.
Rava Dosa: 세몰리나로 만든 도사로, 더 바삭하고 얇습니다.
Onion Dosa: 도사 반죽에 양파를 추가하여 만든 도사.

1. 차이 (Chai)

차이(Chai)는 인도에서 가장 사랑받는 음료 중 하나로, ‘차’라는 단어 자체를 의미합니다.

그러나 일반적으로 ‘인도 차이’라고 말하면 향신료가 들어간 달달한 흑차를 의미합니다.

차이는 주로 흑차 잎, 우유, 설탕, 그리고 다양한 향신료로 만들어집니다.

향신료로는 카디암(그린 카드뮴), 크림프라우트(블랙 카드뮴), 정향, 고수, 생강, 그리고 검은 후추 등이 일반적으로 사용됩니다.

맛
Chai는 풍부하고 향신료가 가득한 맛을 가지고 있습니다.

홍차의 강한 맛과 우유의 부드러움, 그리고 향신료의 다양한 향이 어우러져 복합적인 맛을 느낄 수 있습니다.

설탕이 들어가 달콤하면서도 매콤한 향신료의 맛이 특징입니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
길거리 찻집(Chaiwala): 인도 전역의 길거리에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 작은 찻집이나 이동식 찻집(Chaiwala)에서 저렴한 가격에 즐길 수 있습니다.
레스토랑: 대부분의 인도 레스토랑에서 Chai를 제공합니다.
가정식: 인도 가정에서도 일상적으로 자주 마시는 음료로, 특히 손님이 방문했을 때 대접하는 경우가 많습니다.
카페: 현대적인 카페에서도 다양한 변형의 Chai를 제공합니다.

유명한 Chai 종류
Masala Chai: 위에서 설명한 향신료가 들어간 기본적인 인도식 차입니다.
Ginger Chai: 생강의 양을 많이 넣어 생강의 매운맛이 강하게 나는 차입니다.
Cardamom Chai: 카르다몸의 향이 강하게 나는 차로, 고급스러운 향기를 자랑합니다.
Tulsi Chai: 허브인 튤시(바질)를 추가한 차로, 건강에 좋은 효능이 있다고 알려져 있습니다.

1. 파니 푸리 (Pani Puri)

Pani Puri는 인도의 대표적인 길거리 음식 중 하나로, 바삭한 푸리 안에 매콤하고 새콤한 물과 다양한 속재료를 채워 먹는 요리입니다.

이 음식은 지역에 따라 Golgappa, Phuchka 등 다양한 이름으로 불리며, 인도 전역에서 사랑받고 있습니다.

맛
Pani Puri는 바삭한 푸리, 매콤하고 새콤한 판니, 그리고 감자와 병아리콩의 부드러운 속재료가 어우러져 매우 복합적인 맛을 자랑합니다.

각 지역마다 약간씩 다른 맛을 가지고 있지만, 일반적으로 상쾌하고 매콤한 맛이 특징입니다.

단, 파니 푸리는 물을 사용하기 때문에, 위생 상태를 잘 확인하시는 것이 중요합니다. 특히, 여행 중에는 위생 상태가 확실한 곳에서만 즐기시는 것이 좋습니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
길거리 음식점: 인도 전역의 길거리 음식점에서 Pani Puri를 쉽게 찾을 수 있습니다. 특히 시장이나 번화가에서 많이 판매됩니다.
푸드 카트: 이동식 푸드 카트에서도 자주 판매합니다. 저렴한 가격에 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
레스토랑: 일부 인도 레스토랑에서도 Pani Puri를 메뉴에 포함시키는 경우가 있습니다.
가정식: 인도 가정에서도 자주 만들어 먹는 간식으로, 특히 파티나 모임에서 인기가 많습니다.

유명한 Pani Puri 종류
Golgappa: 북인도에서 주로 사용되는 이름으로, 조금 더 매운 판니를 사용합니다.
Phuchka: 서벵골과 방글라데시에서 주로 사용되는 이름으로, 타마린드 대신 탕구르(신선한 타마린드 물)를 사용합니다.
Pakodi: 구자라트와 라자스탄에서 주로 사용되는 이름으로, 독특한 향신료와 함께 제공됩니다.

1. 라삼 (Rasam)

라삼(Rasam)은 주로 남인도에서 많이 먹는 스프 종류의 음식으로, 향신료와 토마토, 닭고기 또는 콩 육수로 만든 건강에 좋은 음식입니다.

라삼을 만드는 기본적인 재료는 토마토, 닭고기 또는 콩 육수, 그리고 다양한 향신료들입니다.

향신료로는 고추, 후추, 코리앤더, 크리미나리, 마스타드 씨앗, 쿠민, 허브 등을 사용하며, 이외에도 생강, 마늘, 레몬즙 등이 들어갑니다.

라삼을 만드는 방법은 다음과 같습니다:

먼저 닭고기 또는 콩 육수를 준비합니다.
그 육수에 토마토를 넣고 약 15분 정도 끓입니다.
끓인 후에 향신료들을 넣고 더 끓입니다.
마지막으로 생강, 마늘, 레몬즙을 넣고 간을 맞추면 완성입니다.

맛

라삼의 맛은 토마토의 산미와 향신료의 매콤함이 어우러져 있어 상큼하면서도 풍미가 깊습니다.

이는 몸을 따뜻하게 하고 소화를 돕는 효과가 있어, 주로 식사 전에 소량으로 먹거나, 감기에 걸렸을 때 건강을 회복하는 데 도움을 주는 음식으로 활용됩니다.

유명한 Rasam 종류
토마토 Rasam: 토마토를 주 재료로 한 Rasam으로, 가장 일반적인 형태입니다.
페퍼 Rasam: 후추를 많이 사용하여 매운맛이 강한 Rasam입니다.
렌틸콩 Rasam: 토르 달을 많이 사용하여 농도가 더 진한 Rasam입니다.
레몬 Rasam: 레몬즙을 사용하여 상큼한 맛을 더한 Rasam입니다.

라삼은 남인도에서 쉽게 맛볼 수 있는 음식으로, 특히 카르나타카, 타밀나두, 안드라프라데시 등의 지역에서 많이 먹습니다.

인도의 많은 남인도 레스토랑에서 라삼을 메뉴로 제공하고 있으며, 집에서도 자주 먹는 음식이므로, 인도를 방문하셨다면 꼭 한번 맛보시는 것을 추천드립니다.

1. 베지타블 쿠르마 (Vegetable Kurma)

Vegetable Kurma는 인도에서 인기 있는 채식 요리로, 다양한 채소를 향신료와 코코넛 베이스의 소스에 조리한 커리입니다.

남인도와 북인도에서 모두 사랑받는 이 요리는 특히 부드럽고 크리미한 맛이 특징입니다.

Vegetable Kurma를 만드는 기본적인 재료는 다양한 채소(예: 당근, 브로콜리, 양파, 콩, 감자 등), 코코넛 밀크, 그리고 Kurma 파우더(코코넛, 고추, 캐슈넛, 코리앤더, 카레 리프, 허브 등으로 이루어진 향신료 혼합물)입니다.

맛
Vegetable Kurma는 부드럽고 크리미한 맛이 특징입니다. 코코넛과 캐슈넛이 들어가 고소하면서도 달콤한 맛이 나며, 다양한 향신료가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 채소들이 잘 어우러져 건강하고 맛있는 한 끼 식사가 됩니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
레스토랑: 인도 전역의 남인도와 북인도 레스토랑에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 특히 비건이나 채식주의자를 위한 메뉴에 자주 포함됩니다.
길거리 음식점: 일부 길거리 음식점에서도 Vegetable Kurma를 제공합니다.
가정식: 인도 가정에서도 자주 만들어지는 음식으로, 특별한 날이나 손님 접대 시 자주 요리됩니다.
사원 음식: 일부 사원에서는 방문객들에게 무료로 제공하기도 합니다.

유명한 Vegetable Kurma 종류
South Indian Kurma: 코코넛을 많이 사용하여 크리미하고 달콤한 맛이 강한 남인도 스타일의 커리입니다.
North Indian Kurma: 요거트와 크림을 사용하여 부드러움을 더한 북인도 스타일의 커리입니다.
Navratan Kurma: ‘아홉 가지 보석’이라는 의미로, 아홉 가지의 다양한 채소와 말린 과일이 들어가 풍부한 맛을 자랑합니다.

1. 짜파티 (Chapati)

Chapati는 인도의 전통적인 평평한 빵으로, 북인도에서 특히 인기 있는 음식입니다.

간단한 재료로 만들어지며, 다양한 인도 요리와 함께 곁들여 먹습니다.

Chapati는 빠르고 쉽게 만들 수 있어 인도 가정에서 일상적으로 자주 요리됩니다.

맛
Chapati는 담백하고 고소한 맛이 특징입니다. 단맛이 거의 없으며, 다양한 커리나 채소 요리와 잘 어울립니다.

부드럽고 쫄깃한 식감이 있어 다양한 반찬과 함께 먹기에 좋습니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
가정식: 인도의 거의 모든 가정에서 일상적으로 만들어 먹는 음식입니다. 특히 북인도 지역에서는 주식으로 자주 소비됩니다.
레스토랑: 인도의 모든 레스토랑에서 Chapati를 쉽게 찾을 수 있습니다. 특히 북인도 음식점에서는 주요한 메뉴 중 하나입니다.
길거리 음식점: 인도 전역의 길거리 음식점에서도 Chapati를 맛볼 수 있습니다. 보통 다양한 커리와 함께 제공됩니다.
사원 음식: 일부 사원에서는 방문객들에게 무료로 Chapati를 제공하기도 합니다.

유명한 Chapati 종류
Plain Chapati: 기본적인 형태의 Chapati입니다.
Butter Chapati: 구운 후에 버터나 기를 발라 더 부드럽고 고소한 맛을 냅니다.
Stuffed Chapati: 채소, 감자, 치즈 등을 넣어 속을 채운 Chapati로, Paratha라고도 불립니다.

1. 라씨 (Lassi)

Lassi는 인도의 전통적인 요구르트 기반 음료로, 특히 덥고 습한 날씨에 즐기기 좋은 시원하고 상큼한 음료입니다.

Lassi는 달콤한 버전과 짭짤한 버전으로 나뉘며, 각기 다른 맛과 향을 가지고 있습니다.

일반적으로는 달콤한 버전을 주로 즐기실 수 있습니다.

맛
Lassi는 상큼하고 시원한 맛이 특징입니다. 달콤한 Lassi는 부드럽고 크리미한 질감에 달콤한 맛이 더해져 디저트로도 좋습니다.

짭짤한 Lassi는 소금과 향신료가 어우러져 독특한 풍미를 자아내며, 식사 전후에 입맛을 돋우거나 소화를 돕는 역할을 합니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
레스토랑: 인도 전역의 레스토랑에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 특히 북인도 음식점에서는 주요한 메뉴 중 하나입니다.
카페: 현대적인 카페에서도 다양한 맛의 Lassi를 제공합니다.
길거리 음식점: 인도의 거의 모든 길거리 음식점에서도 Lassi를 맛볼 수 있습니다. 특히 여름철에는 매우 인기가 많습니다.
가정식: 인도 가정에서도 자주 만들어지며, 손님 접대 시에도 자주 제공됩니다.

유명한 Lassi 종류
Sweet Lassi: 기본적인 달콤한 Lassi로, 설탕과 카르다몸이 들어갑니다.
Salted Lassi: 소금과 향신료가 들어간 짭짤한 Lassi로, 소화를 돕는 역할을 합니다.
Mango Lassi: 신선한 망고를 넣어 만든 과일 Lassi로, 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다.
Rose Lassi: 로즈 워터와 설탕이 들어간 Lassi로, 은은한 장미 향이 특징입니다.
Bhang Lassi: 특별한 행사나 축제 때 마시는 Lassi로, 대마초 잎을 사용하여 만들며, 인도의 몇몇 지역에서 판매됩니다. 여행시 유의하시기 바랍니다.

Lassi는 그 시원하고 상큼한 맛 덕분에 많은 사람들에게 사랑받는 음료입니다. 인도를 여행하면서 다양한 종류의 Lassi를 맛보는 것도 큰 즐거움이 될 것입니다.

1. 빈다루 (Vindaloo)

Vindaloo는 인도 고아(Goa) 지역에서 유래한 매우 매운 고기 요리입니다.

원래 포르투갈의 ‘Carne de Vinha d’Alhos’ 요리에서 영감을 받아 만들어졌는데, ‘Vinegar(식초)’와 ‘Garlic(마늘)’의 이름을 합친 것이 ‘Vindaloo’라는 이름의 유래입니다.

Vindaloo의 주 재료는 보통 돼지고기, 양고기, 또는 닭고기입니다.

맛
Vindaloo는 매우 매콤하고 신맛이 특징입니다. 다양한 향신료가 어우러져 깊고 복합적인 맛을 내며, 식초가 들어가 상큼한 신맛도 느껴집니다.

고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 향신료와 식초가 잘 배어들어 독특한 풍미를 자아냅니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
레스토랑: 인도 전역의 고아 요리 전문점이나 북인도 음식점에서 Vindaloo를 맛볼 수 있습니다. 특히 고아 지역에서는 거의 모든 레스토랑에서 Vindaloo를 제공합니다.
가정식: 고아 지역 가정에서도 자주 요리되는 음식으로, 가족이나 손님을 대접할 때 자주 만들어집니다.
해외 인도 음식점: 많은 해외 인도 음식점에서도 Vindaloo를 메뉴에 포함시키고 있습니다. 특히 영국에서는 매우 인기 있는 요리입니다.

유명한 Vindaloo 종류
돼지고기 Vindaloo: 전통적인 형태로, 돼지고기를 사용합니다.
닭고기 Vindaloo: 닭고기를 사용하여 만든 버전으로, 돼지고기보다 더 가볍고 담백한 맛이 특징입니다.
양고기 Vindaloo: 양고기를 사용하여 만든 버전으로, 풍부한 맛과 향이 특징입니다.
채식 Vindaloo: 고기 대신 감자, 콩, 채소 등을 사용하여 만든 버전으로, 채식주의자들에게 적합합니다.

1. 탄두리 치킨 (tandoori chicken)

탄두리 치킨(Tandoori Chicken)은 인도의 대표적인 요리 중 하나로, 그 이름은 인도식 오븐 ‘탄두르’에서 유래되었습니다.

이 치킨은 향신료와 요거트로 미리 재워두었다가 고온의 탄두르 오븐에서 구워내어 매콤하고 진한 맛이 특징인 음식입니다.

탄두리 치킨을 만드는 기본적인 재료는 치킨, 요거트, 탄두리 칠리 파우더, 머릭, 고추 가루, 마늘, 생강, 레몬즙, 그리고 소금입니다.

요거트와 향신료는 치킨을 최소 2-3시간 동안 재워두어 맛과 향을 깊게 만듭니다.

맛
Tandoori Chicken은 매콤하고 향신료가 풍부한 맛이 특징입니다.

요거트 마리네이드 덕분에 닭고기는 부드럽고 촉촉하며, 탄두르 오븐에서 구워진 겉은 바삭하고 약간 탄 향이 납니다.

레몬 주스와 함께 먹으면 상큼한 맛이 더해져 풍미를 더욱 살려줍니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
레스토랑: 인도 전역의 거의 모든 레스토랑에서 Tandoori Chicken을 맛볼 수 있습니다. 특히 북인도 음식점에서는 주요한 메뉴 중 하나입니다.
길거리 음식점: 많은 길거리 음식점에서도 Tandoori Chicken을 쉽게 찾을 수 있습니다.
가정식: 인도 가정에서도 특별한 날이나 손님 접대 시 자주 만들어지는 요리입니다.
음식 축제: 인도의 다양한 음식 축제나 마켓에서도 Tandoori Chicken을 자주 볼 수 있습니다.

1. 파라타 (Paratha)

파라타(Paratha)는 인도의 대표적인 플랫브레드로, 특히 북인도에서 인기가 많습니다.

파라타는 보통 밀가루, 물, 그리고 소금으로 반죽을 만든 후, 그 안에 다양한 채소, 고기, 또는 치즈를 넣어 구워냅니다.

맛
Paratha는 겉이 바삭하고 속이 부드러우며, 담백하면서도 고소한 맛이 특징입니다.

속재료를 넣은 Paratha는 각 재료의 맛과 향신료가 어우러져 더욱 풍부한 맛을 제공합니다.

예를 들어, 감자 Paratha는 부드럽고 매콤한 감자의 맛을 느낄 수 있고, 치즈 Paratha는 고소한 치즈의 맛이 특징입니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
가정식: 인도의 거의 모든 가정에서 자주 만들어 먹는 음식입니다. 특히 북인도 지역에서는 주식으로 자주 소비됩니다.
레스토랑: 인도의 모든 레스토랑에서 Paratha를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 특히 북인도 음식점에서는 주요한 메뉴 중 하나입니다.
길거리 음식점: 인도 전역의 길거리 음식점에서도 Paratha를 맛볼 수 있습니다. 다양한 속재료와 함께 제공되며, 저렴한 가격에 즐길 수 있습니다.
사원 음식: 일부 사원에서는 방문객들에게 무료로 Paratha를 제공하기도 합니다.

유명한 Paratha 종류
Aloo Paratha: 감자를 채운 Paratha로, 가장 인기 있는 종류 중 하나입니다.
Paneer Paratha: 인도식 코티지 치즈인 판니르를 채운 Paratha입니다.
Mooli Paratha: 잘게 다진 무를 채운 Paratha로, 상큼하고 매콤한 맛이 특징입니다.
Gobi Paratha: 잘게 다진 콜리플라워를 채운 Paratha입니다.
Plain Paratha: 속재료 없이 단순히 밀가루 반죽으로 만든 Paratha로, 커리나 채소 요리와 함께 즐깁니다.

1. 팔릭 판네르 (Palak Paneer)

Palak Paneer는 인도의 대표적인 채식주의 요리로, 주로 시금치와 인도 치즈인 paneer를 주 재료로 사용합니다.

이 음식은 건강에 좋은 시금치와 부드럽고 고소한 paneer 치즈의 조합으로 인기를 끌고 있습니다.

맛
Palak Paneer는 부드럽고 크리미한 질감이 특징이며, 시금치의 신선한 맛과 판니르의 담백한 맛이 어우러져 풍부한 맛을 자아냅니다.

향신료가 적절히 배합되어 매콤하면서도 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
레스토랑: 인도 전역의 거의 모든 레스토랑에서 Palak Paneer를 맛볼 수 있습니다. 특히 북인도 음식점에서는 주요한 메뉴 중 하나입니다.
길거리 음식점: 일부 길거리 음식점에서도 Palak Paneer를 제공합니다.
가정식: 인도 가정에서도 자주 만들어지는 요리로, 특별한 날이나 손님 접대 시 자주 요리됩니다.
음식 축제: 인도의 다양한 음식 축제나 마켓에서도 Palak Paneer를 자주 볼 수 있습니다.

유명한 Palak Paneer의 변형
Saag Paneer: 시금치 외에도 다양한 녹색 잎채소(사그)를 사용한 요리입니다.
Methi Paneer: 시금치 대신 페누그릭 잎을 사용한 변형입니다.
Paneer Butter Masala: 시금치 대신 토마토 베이스의 부드러운 소스를 사용한 커리입니다.

1. 푸리 바지 (Puri Bhaji)

Puri Bhaji는 인도, 특히 서부 인도에서 매우 인기 있는 음식입니다.

이 음식은 두 가지 주요 구성 요소로 이루어져 있습니다: Puri(딥 프라이드 밀 빵)와 Bhaji(감자, 콩, 양파 등을 사용한 커리).

Puri는 밀가루 반죽을 데워 튀겨서 만든 크리스피하고 빵 같은 식품입니다.

Bhaji는 보통 감자, 콩, 양파, 토마토 등을 향신료와 함께 조리한 커리입니다.

Puri Bhaji는 일반적으로 아침 식사 또는 간식으로 즐깁니다. Puri는 바삭하고 Bhaji는 풍부한 향신료와 채소의 맛이 잘 어우러져 있습니다.

맛
Puri Bhaji는 바삭한 푸리와 매콤하고 향신료가 가득한 바지의 조화로 매우 맛있습니다.

푸리는 그 자체로 담백하고 바삭한 맛이 있으며, 바지는 감자의 부드러움과 향신료의 풍부한 맛이 어우러져 깊은 맛을 자아냅니다.

어디에서 맛볼 수 있는지
레스토랑: 인도의 거의 모든 레스토랑에서 Puri Bhaji를 맛볼 수 있습니다. 특히 북인도 음식점에서는 주요한 메뉴 중 하나입니다.
길거리 음식점: 인도 전역의 길거리 음식점에서도 Puri Bhaji를 쉽게 찾을 수 있습니다. 저렴한 가격에 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
가정식: 인도 가정에서도 자주 만들어지는 음식으로, 특히 아침 식사나 특별한 날에 자주 요리됩니다.
사원 음식: 일부 사원에서는 방문객들에게 무료로 Puri Bhaji를 제공하기도 합니다.

유명한 Puri Bhaji 변형
Aloo Puri: 감자와 향신료로 만든 바지와 푸리를 함께 제공하는 전통적인 형태입니다.
Chole Puri: 병아리콩 커리(Chole)와 함께 제공되는 푸리입니다.
Masala Puri: 다양한 향신료와 함께 만든 바지와 푸리입니다.